Nalewka z żurawiny

Składniki:


- żurawina - 2 szklanki
- spirytus - 250 ml
- woda - 350 ml
- cukier
- miód - 1 łyżka stołowa

Sposób przygotowania:

Do wykonania powyższej nalewki zainspirował mnie pochodzący z sieci przepis na staropolską żurawinówkę biłgorajską, pozwoliłem sobie jednak na drobne modyfikacje. 
Żurawinę włożyć na jeden dzień do zamrażarki. Po rozmrożeniu owoce rozdrobnić i umieścić w słoju, dodać miód oraz zalać wcześniej przygotowanym roztworem spirytusu z wodą. Słój odstawić w ciepłe i słoneczne miejsce na 4 tygodnie, co kilka dni potrząsając nim. Następnie napój zlać do butelek, a do owoców w słoiku dosypać dwie duże łyżki cukru. Po kilku dniach, kiedy cukier się rozpuści, słodki sok przelać do butelek z wcześniej przygotowaną nalewką. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu.

Nalewka z truskawek

Składniki:


- truskawki - 0,5 kg
- spirytus - 250 ml
- woda - 350 ml
- cukier
- imbir - niewielka szczypta
- rodzynki - kilka sztuk
- wanilia

Sposób przygotowania:


Dziś przygotowałem inną wersję nalewki truskawkowej. Połączenie aromatu soczystych truskawek z korzennymi przyprawami i słodkim smakiem rodzynek daje niepowtarzalny smak. Podobnie jak podczas przygotowywania poprzednich nalewek, należy zmieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą. Usunąć z owoców szypułki, umyć i umieścić w dużym słoiku, dodać rodzynki, szczyptę zmielonego imbiru, niewielki kawałek laski wanilii, kilka rodzynek, dosypać 2 łyżki cukru i zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Odstawić na 4 tygodnie w słoneczne miejsce. Następnie napój zlać do butelek, a do owoców w słoiku dosypać następne dwie duże łyżki cukru. Po kilku dniach, kiedy cukier się rozpuści, słodki sok przelać do butelek z wcześniej przygotowaną nalewką. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu.  

Nalewka z czereśni

Składniki:

- czereśnie - 0,5 kg
- spirytus - 250 ml
- woda - 350 ml
- cukier - 3 łyżki stołowe

Sposób przygotowania:

Sezon zbierania owoców jest w pełni więc tym razem nadszedł czas na czereśniówkę. Wymieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą. Dojrzałe i soczyste czereśnie umyć i wydrylować. Owoce umieścić w dużym słoiku, dodać 3 łyżki cukru. Zalać wcześniej przygotowanym alkoholem. Odstawić na 4 tygodnie w słoneczne miejsce. Następnie napój rozlać do butelek. Czereśnie, które pozostały w słoiku zasypać cukrem, po kilkunastu dniach uzyskamy słodki sok. Owoce wraz z sokiem można wykorzystać do deserów, lodów, ciastek itp. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu. 

Nalewka z melisy

Składniki:

- liście melisy i mięty - tak aby wypełniały 1 słój o pojemności 1,7 l
- spirytus - 400 ml
- woda - 550 ml
- cukier - 2 łyżki
- goździki - 2 szt.
- cynamon - szczypta

Sposób przygotowania:

Zmieszać spirytus z 300 ml przegotowanej zimnej wody. Umytymi liśćmi melisy oraz kilkoma liśćmi mięty wypełnić w 3/4 słój i zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Z pozostałej 1/4 ilości liści i 250 ml wrzącej wody zaparzyć aromatyczną herbatę. Po ostygnięciu herbaty wywar w całości przelać do słoja, dosypać 2 łyżki cukru, goździki i cynamon. Wymieszać i odstawić na kilka dni w słoneczne miejsce. Jeśli nalewka będzie dłużej stała w słońcu, napój zmieni barwę z zielonej na brązową. Melisówkę zlać do butelek wyciskając przy tym dokładnie liście melisy. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po kilku tygodniach leżakowania. Na zdrowie. 

Tapenada

Tym razem coś do przegryzienia. Mój sposób na tapenadę czyli pastę z oliwek.

- oliwki zielone bez pestek, nadziewane papryką - 15 szt.
- oliwki czarne - 5 szt.
- kapary w zalewie octowej - 1 łyżeczka
- czosnek - pół ząbka
- świeża bazylia - 2 liście
- pomidor suszony - 1 szt.
- ziarna słonecznika - 1 łyżeczka
- zioła prowansalskie
- pieprz
- szczypta soli
- oliwa z oliwek

Składniki wymieszać, rozdrobnić w moździerzu lub zmiksować. Podawać z grzankami. Smacznego!

Raki (rakia) z Albanii

Raki produkowana jest poprzez destylację sfermentowanych owoców, najczęściej winogron, rzadziej śliwek.  W Albanii pije się ją z małych kieliszków zwanych "teke" co oznacza pojedynczy strzał, a w dosłownym tłumaczeniu z albańskiego - dubeltówka. Może się zdarzyć, że zostaniemy poczęstowani "dopio" - podwójny strzał, czyli napój podany w szklance. Podczas wizyt w domach albańskich zazwyczaj goście są częstowani trunkiem - nie należy odmawiać poczęstunku, ponieważ jest to obraźliwe dla gospodarza. Należy jednak pamiętać, że raki to alkohol ok. 40 %. Raki Rushi czyli Raki z winogron w Albanii można kupić w przeliczeniu już za ok. 13 zł. ;)

Likier kajmakowy

Składniki:

- puszka kajmaku
- wódka - 0,5 l
- kawa - 75 ml
- śmietanka 30% - 200 g

Sposób przygotowania:

Likier kajmakowy nazywany też domowym Baileys-em jest niezwykle prosty w wykonaniu. Wystarczy połączyć i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Odstawić do lodówki na 2-3 dni. Konsystencja likieru powinna być umiarkowanie gęsta, natomiast smak słodki.  

Nalewka jagodowa

Składniki:

- jagody - 2 szklanki
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L
- cukier - 2 łyżki stołowe

Sposób przygotowania:

Wymieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą (uzyskamy w ten sposób alkohol o mocy ok. 40%). Umyte jagody umieścić w dużym słoiku, dodać 2 duże łyżki cukru. Zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Chcąc uzyskać wytrawną zdrowotną nalewkę nie dodajemy cukru. Odstawić na 4 tygodnie w słoneczne miejsce. Następnie napój rozlać do butelek. Jagody, które pozostały w słoiku zasypać cukrem, po kilkunastu dniach uzyskamy słodki sok. Owoce wraz z sokiem można wykorzystać do deserów, lodów, ciastek itp. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu. 

Miodówka

Składniki:

- miód - 100 ml
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L


Sposób przygotowania:


Przepis na miodówkę jest niezwykle prosty. Podobnie jak w przypadku nalewek, rozcieńczamy spirytus, czyli do 0.5 L spirytusu dolewamy 0,7 L zimnej przegotowanej wody oraz 100 ml miodu, najlepiej spadziowego. Moim zdaniem miód spadziowy nadaje najlepszy smak miodówce. Mieszankę rozlewamy do butelek, po kilkudniowym "przegryzieniu" nadaje się do spożycia.

Nalewka z moreli

Składniki:

- morele - 1 kg
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L
- cukier - 4 łyżki stołowe


Sposób przygotowania:

Wymieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą (uzyskamy w ten sposób alkohol o mocy ok. 40%). Mocno dojrzałe i soczyste morele pokroić w ćwiartki wcześniej pozbywając się pestek, owoce umieścić w dużym słoiku, dodać 4 łyżki cukru. Zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Odstawić na 4 tygodnie w słoneczne miejsce. 
Następnie napój zlać do butelek a do owoców w słoiku dosypać kolejne dwie duże łyżki cukru. Po kilku dniach kiedy cukier się rozpuści, słodki sok przelać do butelek z wcześniej przygotowaną nalewką lub jeśli chcesz delektować się słodkim likierem odlej go do osobnej karafki. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu.

Nalewka wiśniowa

Składniki:

- wiśnie - 1 kg
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L
- cukier - 3 łyżki stołowe

Sposób przygotowania:

Wymieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą (uzyskamy w ten sposób alkohol o mocy ok. 40%). Dojrzałe i soczyste wiśnie umyć i w większej ilości wydrylować, zostawiając kilka owoców z pestkami. Wiśnie umieścić w dużym słoiku, dodać 3 łyżki cukru. Zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Odstawić na 4 tygodnie w słoneczne miejsce. Następnie napój rozlać do butelek. Wiśnie, które pozostały w słoiku zasypać cukrem, po kilkunastu dniach uzyskamy słodki sok. Owoce wraz z sokiem można wykorzystać do deserów, lodów, ciastek itp. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu. 

Nalewka brzoskwiniowa

Składniki:

- brzoskwinie - 1 kg
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L
- cukier - 2 łyżki stołowa


Sposób przygotowania:

Wymieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą (uzyskamy w ten sposób alkohol o mocy ok. 40%). Dojrzałe i soczyste brzoskwinie pokroić w ćwiartki, usunąć pestki, owoce umieścić w dużym słoiku, dodać 2 łyżki cukru. Zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Odstawić na 3 tygodnie w słoneczne miejsce. Następnie napój zlać do butelek a do owoców w słoiku dosypać następne dwie duże łyżki cukru. Po kilku dniach kiedy cukier się rozpuści, słodki sok przelać do butelek z wcześniej przygotowaną nalewką. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu.

Nalewka z pigwy

Składniki:

- Pigwy - 1 kg
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L
- miód - 1 łyżka stołowa
- cukier - 1 łyżka stołowa
- rodzynki
- sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Wymieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą (uzyskamy w ten sposób alkohol o mocy ok. 40%). Dojrzałe owoce pigwy obrać i pokroić w ćwiartki pozbywając się gniazd nasiennych, umieścić w dużym słoiku, dodać po 1 łyżce miodu i cukru, kilka rodzynek i odrobinę soku z cytryny. Zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Odstawić na 3 tygodnie w słoneczne miejsce.   Następnie napój rozlać do butelek. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu.

Nalewka ze śliwek

Składniki:

- śliwki węgierki - 1 kg
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L
- cukier - 2 łyżki stołowe
- rodzynki


Sposób przygotowania:

Wymieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą (uzyskamy w ten sposób alkohol o mocy ok. 40%). Mocno dojrzałe i soczyste śliwki pokroić w ćwiartki pozbywając się pestek, owoce umieścić w dużym słoiku, dodać 2 łyżki cukru oraz kilka rodzynek. Zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Odstawić na 4 tygodnie w słoneczne miejsce. Następnie napój rozlać do butelek. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu.

Nalewka gruszkowa

Składniki:

- gruszki - 1 kg
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L
- miód - 1 łyżka stołowa
- cukier - 1 łyżka stołowa
- rodzynki
- cynamon

Sposób przygotowania:

Wymieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą (uzyskamy w ten sposób alkohol o mocy ok. 40%). Mocno dojrzałe i soczyste gruszki obrać i pokroić w ćwiartki pozbywając się gniazd nasiennych, umieścić w dużym słoiku, dodać po 1 łyżce miodu i cukru, kilka rodzynek i szczyptę cynamonu. Zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Odstawić na 4 tygodnie w słoneczne miejsce.   Następnie napój rozlać do butelek. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu.

Nalewka orzechowa

Składniki:

- orzechy włoskie - 1 kg
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L
- miód - 1 łyżka stołowa

Sposób przygotowania:

Orzechówka to nalewka zdrowotna - najlepsza na dolegliwości żołądkowe. Najważniejszym składnikiem są orzechy włoskie zbierane w okolicach miesiąca lipca. Orzechy muszą być zielone i niedojrzałe. Wymieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą (uzyskamy w ten sposób alkohol o mocy ok. 40%). Umyte orzechy włoskie pokroić na ćwiartki i umieścić w dużym słoiku, dodać 1 łyżkę miodu i zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Odstawić na 4 tygodnie w słoneczne miejsce. Następnie napój rozlać do butelek. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu. 

Nalewka malinowa

Składniki:

- maliny - 1 kg
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L
- cukier

Sposób przygotowania:

Wymieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą (uzyskamy w ten sposób alkohol o mocy ok. 40%). Umyte owoce umieścić w dużym słoiku, dosypać 2 łyżki stołowe cukru i zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Odstawić na 3 tygodnie w słoneczne miejsce. Następnie napój zlać do butelek a do owoców w słoiku dosypać następne dwie duże łyżki cukru. Po kilku dniach kiedy cukier się rozpuści, słodki sok przelać do butelek z wcześniej przygotowaną nalewką lub jeśli chcesz delektować się słodkim likierem odlej go do osobnej karafki. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu. 

Nalewka truskawkowa

Składniki:

- truskawki - 1 kg
- spirytus - 0,5 L
- woda - 0,7 L
- cukier

Sposób przygotowania:

Zmieszać spirytus z przegotowaną zimną wodą. Umyte owoce umieścić w dużym słoiku, dosypać 2 łyżki cukru i zalać wcześniej przygotowanym roztworem. Odstawić na 3 tygodnie w słoneczne miejsce. Następnie napój zlać do butelek a do owoców w słoiku dosypać następne dwie duże łyżki cukru. Po kilku dniach kiedy cukier się rozpuści, słodki sok przelać do butelek z wcześniej przygotowaną nalewką. Szczelnie zamknięte butelki odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepsze efekty uzyskuje się po półrocznym leżakowaniu.